認(rèn)知紫砂
紫砂壺泡什么茶好，聞香識(shí)茶泡一壺巖茶
認(rèn)知紫砂
2020年3月19日
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它們有著耳熟能詳?shù)拿郑腔](méi)有是花，香料也沒(méi)有是香料，卻都能食用，它們是什么呢?
它們便是「水仙」和「肉桂」，是武夷巖茶中的二大代表種類(lèi)。
「水仙」最大的特性便是茶湯味道淳厚，「肉桂」以其芬芳辛銳長(zhǎng)久的高香而深受茶客喜歡，業(yè)界有“醇沒(méi)有過(guò)水仙，香沒(méi)有過(guò)肉桂”的說(shuō)詞匯， 為二者在巖茶界奠基了位置。
這二茶品，吞噬了武夷巖茶的一泰半的產(chǎn)量，共時(shí)二者有著明顯的特性，堪稱(chēng)二個(gè)派其余領(lǐng)武士物了。
▲研高 許成權(quán)大作
「水仙」和「肉桂」怎么樣得名：
據(jù)記錄，水仙茶最早創(chuàng)造于福修閩北的“水吉鎮(zhèn)”，水吉的大湖村有個(gè)喊祝仙洞的場(chǎng)合，其時(shí)茶農(nóng)蘇氏祝仙洞下創(chuàng)造一株茶樹(shù)，后以壓條和茶枝育苗，并以制黑龍茶工藝采制，香奇異。因本場(chǎng)合言“祝”與“水”類(lèi)似，便得“水仙”此名。
肉桂茶，本名玉桂，因?yàn)槠洳钘l索緊實(shí)、光彩黑潤(rùn)砂綠，芬芳芳香、辛銳似桂皮香，味道淳厚甘爽戴刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮。因?yàn)樗姆曳嘉兜烙兴乒鹌は悖栽诹?xí)氣上稱(chēng)之為“肉桂茶”。
「水仙」和「肉桂」茶味對(duì)于比：
水仙茶湯口感最大的一個(gè)特性，那便是“醇”，水仙的醇在巖茶的一切種類(lèi)之中，沒(méi)有夸張的道，可動(dòng)作主要代表，進(jìn)口時(shí)，你能顯著的覺(jué)得到茶湯的鼓滿(mǎn)豐富感。而其茶香便顯得高雅，時(shí)常能瞅到“蘭花香”用于水仙的芬芳刻畫(huà)中，但是并沒(méi)有能便此證明水仙的芬芳特性是蘭花香，不過(guò)蘭花香在水仙這個(gè)種類(lèi)相對(duì)于超過(guò)，并且是本質(zhì)上等的水仙。▲研高 許成權(quán)大作
所以水仙茶沒(méi)有論是焙輕火仍舊腳火，都轉(zhuǎn)變沒(méi)有了它的“溫柔”，需細(xì)品，淺淺的清香，味道醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈巧潑，極具靈巧性、藝術(shù)性。
而肉桂的芬芳高揚(yáng)，可輕快穿透鼻腔的防地，深深地刺激到咱們的感覺(jué)神經(jīng)。肉桂罕睹的芬芳，有三種：花香、果香、桂皮香，依據(jù)茶葉的發(fā)酵水平而來(lái)。
肉桂的芬芳，最有感受力和號(hào)令力。喝一口肉桂，覺(jué)得像坐了一次云表飛車(chē)，周邊縈繞著的，盡是芬芳，睜眼瞅一瞅，佳像置身于香雪海核心。
「水仙」和「肉桂」符合的的紫砂壺：
1、壺型。選壺口大，腹圓大概者高筒較高的壺型。如潘壺、井欄等，便于茶葉伸展，更佳的析出茶味、茶湯弄。特殊要躲免三角形大概者梯形的紫砂壺(如石瓢、弧棱等壺型)，因?yàn)檫@二種壺型沒(méi)有易在武夷巖茶注水到出水的短促歷程中到達(dá)茶湯勻稱(chēng)的效驗(yàn)。▲研高 潘春芳大作
2、泥料。泥猜中最適合的采用是朱泥，因?yàn)橹炷嗄繑?shù)較高，密度大，燒結(jié)度高，對(duì)于高香型茶品的香味吸附損壞少，輕易逼出其巖韻。
一款及格的茶品，會(huì)激勵(lì)咱們的求知欲，咱們會(huì)忍沒(méi)有住要拂去鏡面上的水霧，瞅清茶的實(shí)在相貌，領(lǐng)會(huì)與它的風(fēng)俗，采用最適合的茶具來(lái)沖泡。
本文由 紫砂學(xué)堂 作者：古宜 紫砂 發(fā)表，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！
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