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紫砂壺泡茶特點

魚化龍
  早在北宋時期,江蘇宜興已開始有紫砂器的出土記錄,不過當時的紫砂器,還未出現(xiàn)作為今日泡茶用途的小茶壺,僅有些許殘片顯示為煮茶的炊具。直到明代正德年間,才開始產(chǎn)生所謂的紫砂茶壺。
《錦鼓》
  要勤泡勤喝,因此最適宜選用300毫升以下的壺。用深壺,濃壺,濃壺,濃淡不均勻,影響口感。紅茶必須用深壺,壺底要有孤度,這親不容易散熱,注水時茶葉翻騰,泡得也比較透。
  在箏的伴奏下,主泡人熏香,凈手,先引茶入室,請來賓賞茶,然后是賞具;品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯,品茗杯中,潔具提溫。
  紫砂壺泡茶的特點
  1、用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。
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  2、紫砂茶壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。
  3、紫砂壺泡茶,保溫時間長。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能。
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  4、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會爆裂。因此,用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手;寒冬臘月,用沸水泡茶,也不必擔(dān)心裂開,甚至置于文火上燒燉,也無炸裂之虞。
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本文由 紫砂學(xué)堂 作者:古宜 發(fā)表,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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